現代醫學證明，節食應逐步地減輕體重，主要辦法是控制熱量的攝取，注意飲食均衡，再配合適量運動，便可達到理想的效果。如果在飲食中加入適量的可溶性纖維，對控制熱量的攝取是十分有益的，一年內體重便可下降顯著。
獲得適量的可溶性纖維的最好辦法是常吃燕麥片。燕麥片所含的可溶性纖維是白米的12倍，是白麵包的3倍。攝入的可溶性纖維能在人體大腸中形成膠質，令人體吸收食物養分的時間延長，較長時間地維持飽腹感，以及避免血糖驟升驟降所帶來的想吃甜食的慾望。例如市場出售的桂格燕麥片，40克中僅含熱量619．2焦耳，但可提供4克食用纖維和22．8克碳水化合物。
燕麥可以降低膽固醇，維持腸道健康，幫助節食者及糖尿病患者控制飲食。其原因是燕麥中含有豐富的可溶纖維，在腸道內與水混合成膠質，從而調節體內血糖水平，讓人體更有效地吸收營養，是各種肥胖症的最佳選擇。 |
