GI低胰島素減肥食譜
GI減肥食譜更多是在提倡健康的生活方式，它認為僅僅吃低碳水化合物還不行，仍要配合低熱量、低飽和脂肪酸的食物，多吃蔬菜水果，減少咖啡因的攝入，保證良好的睡眠，緩解壓力———壓力能夠促進荷爾蒙的分泌，讓人想吃東西。它還要求使用者：堅決不吃糖。不喝果汁而吃水果。永遠不要吃果泥、蔬菜泥。吃生的蔬菜。不吃乳酪。不攝入咖啡因。義大利面只能做配菜，不能做正餐。每三小時吃一次東西以避免低血糖。每餐飯中都要有蛋白質。不要吃年糕。你面前的盤子裏應該有1/2的蔬菜，1/4的碳水化合物，1/4的蛋白質。把食物煮得硬一點，給你的胃多派點活又一道減肥福音降臨了，那就是看上去很健康的GI（GlycaemicInedx）減肥食譜，也被叫做低胰島素飲食的減肥法。它的信徒說它是人性化的減肥方式，因為它不需要特別的運動，更不需要忍饑挨餓，就可以達到減肥的效果。事情是這樣發生的：胰島素是胰腺分泌出來的，當我們吃進碳水化合物的時候，血糖、葡萄糖就會快速升高，胰腺便馬不停蹄地分泌出胰島素，將身體所需的血糖儲存在肝臟或肌肉裏，多餘的就轉換成脂肪儲存備用。就這麼簡單，你吃進了過多的碳水化合物，誤導了胰島素和代謝。所以，我們只需要調整飲食結構，減少碳水化合物、降低血糖值、影響胰島素、使代謝正常，直到燃燒脂肪瘦身。GI指的是（GlycaemicInedx）血糖指數。每一種食物被消化後進入血液，都會影響血糖的變化。營養學家根據食物瞬間提升的血糖指數，分出100個等級，能快速提高血糖水準的食物為高GI食物，反之就是低GI食物。在GI派的營養學家們看來，減肥根本不用去斤斤計較卡路里，算清楚每頓飯後的GI才是關鍵所在。高GI食物被消化後，血液中含滿了糖分，胰髒便分泌大量胰島素，分解血液中過量的葡萄糖，使血糖水準恢復正常。體內分泌過多的胰島素會阻礙脂肪燃燒，有利於脂肪的儲存，並且使多餘的葡萄糖轉化成脂肪，還造成食欲亢進。結果就是胃口越來越好，體形越來越胖。而低GI食物，即便是碳水化合物，消化很慢，進入到血液的速度緩慢，對血糖變化的影響很小；相應地，體內的胰島素分泌較少，會抑制食欲，讓你經常感覺到是飽的。食欲降低了，也就意味著你不用依賴意志去節食；攝取的食物少了，身體所需的能量來自脂肪，減少了脂肪在體內的堆積，達到了減肥的目的。
GI減肥食譜其實是低胰島素減肥飲食配方，就是鼓勵食譜的使用者盡可能吃GI指數低的食物。營養學家們測量、羅列出了每一種食物被消化的速度和GI指數，比如，蘋果位於38級，全麥麵包53級，麥片粥4級，白麵包70級，大米飯98級。大致地說，精加工、含糖高的食物都是高GI食物，55級以下的食物是專家們大力推薦的食品。
通讀食譜中的規則，會發現它完全改變了傳統減肥食譜的概念。低GI食物中包括了不少脂肪含量高的食品，比如油炸薄脆，而烤土豆卻是“不健康”食品。因為脂肪對消化有減速作用，會提醒大腦，你吃飽了不用再吃東西了。再例如，花生醬是低GI食物，全脂牛奶比脫脂牛奶的GI指數低，水果蛋糕比幹麵包片指數低。生胡蘿蔔的GI很低，但吃了以後人體難以消化吸收內含的維生素A；炒熟後，容易消化了，GI卻高了。換句話說，炒熟的胡蘿蔔比巧克力還吃不得。按照GI原則，一日三餐可以吃；早餐麥片粥，中午消滅一個塞滿了金槍魚的皮塔餅，晚上吃義大利面；一天內還可以吃巧克力和三次零食，允許少量飲酒。低GI的食物很常見，營養均衡，而且種類比較多，不讓人覺得單調，比絕大多數減肥食譜容易執行，花費也少得多。由於低GI食物中的膽固醇含量較低，所以減小了食用者患高血壓和糖尿病的風險，腎臟的負擔也變小。
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